Le Restaurant de Menton
1978-1982 : L'Artisan Gourmand
L’ouverture du restaurant l’Artisan gourmand est né pour démontrer que la cuisine végétarienne est une cuisine de couleur, de parfum et de saveur. Eliane en était la gérante. Il fut le premier restaurant végétarien de France cité par Gault et Millau en 1980.
Cette aventure qui va durer cinq ans a été un vivier d’inspiration qui donnera :
- Le premier livre de recettes « Les Contes à Manger » illustré par les dessins d’une amie Jacqueline Verdini.
C’est durant cette période que va naître « le programme d’une formation végétarienne » à l’initiative de l’Académie de Nice grâce à Maurice Dahan, inspecteur des sections Hôtellerie Restauration.
- C’est avec les créativités culinaires du restaurant que vont naitre les premières préparations appertisées dans les magasins de la Vie Claire.
- Dépôt de brevets sur la cuisson des céréales. Mais si l’Artisan Gourmand vit le jour c’est aussi grâce à la générosité et à la solidarité financière de nombreux amis.
Le Restaurant de Nice
Le Restaurant de Cannes