2008

Partenaire et acteur dans l’opération « des fraises au printemps »,
opération du défi pour la terre avec la Fondation Nicolas Hulot.

2007

Parrain de la Promotion 2007 des élèves du Lycée Hôtelier et de Tourisme Paul Augier, Nice, Alpes-Maritimes.

2005

Nominé Chevalier dans l’Ordre des Palmes Académiques.

2004

Nominé au grade de Chevalier du Mérite Agricole.

Lancement au Fouquet’s à Paris de la sélection biologique Jean Montagard avec la société Arcadie.

2003

Titulaire du DESS Arts Culinaires, Université de Nice Sophia Antipolis.

1997 – 2001

Ouverture du restaurant Montagard, Cannes, Alpes-Maritimes.

1997 – 2009

Open de Tennis de Monte-Carlo : 9 chefs pour un village.
Préparation d’un repas pour une journée de l’open de Tennis

1995

Intronisation du Grand Cordon d’Or de la cuisine française à Monaco.

1993 – 2003

Conseiller dans le cadre agro-alimentaire pour le Petit Cuisinier auprès du groupe Mulliez.

1986 – 2007

Professeur de cuisine au Lycée Hôtelier Paul Augier, Nice, Alpes Maritimes

1986-1988

En marge de mes activités pédagogiques classiques, je travaille pour approfondir des réflexions sur l’agriculture “bio” et l’alimentation végétarienne.

1986 – 1988

Création et organisation d’une Formation en cuisine végétarienne à l’initiative du rectorat de l’Académie de Nice.
Professeur de cuisine et ouverture du Lycée Hôtelier Auguste Escoffier, Cagnes-sur-mer, Alpes Maritimes.
Responsable de la 1ère formation complémentaire post Baccalauréat, BEP et CAP Cuisine Végétarienne (J’étais à l’origine de cette formation)

1978 – 1992

Ouverture du restaurant L’Artisan Gourmand, premier restaurant végétarien cité par Gault et Millau.
Lancement d’une gamme de plats cuisiniers appertisés pour les boutiques La Vie Claire.
Dépôt de brevet pour le mode de cuisson des céréales.

1976

Intronisation dans la confrérie des Disciples d’Auguste Escoffier

1975 – 1987

Les étés : Chef de partie et sous-chef du Beach Monte Carlo, Principauté de Monaco

1975 – 1985

Professeur de cuisine au Lycée Hôtelier Paul Valéry, Menton, Alpes Maritimes

1974

Stage de 9 mois à l’ENNA de Toulouse (Ecole Normale d’Apprentissage)

1973

Reçu au concours de titularisation des professeurs de cuisine.

1972 – 1973

Poste d’enseignent au Lycée Hôtelier de Montesoro, Bastia, Corse.
Professeur auxiliaire de cuisine. A Basita et Vénaco

1973 – 1974

Chef de cuisine et gérant de la restauration au Lycée Hôtelier de Montesoro, Bastia, Corse

1970 – 1971

Chef de cuisine au Château de Seillac, Loir-et-Cher.

1968 – 1970

Chef de cuisine au restaurant Le Chalet de France à Palos Verdes, Los Angeles, Californie.

1966 – 1967

Chef de partie puis Second de cuisine au Cap Estel à Eze-sur-Mer

1965

Service militaire en Allemagne. Engagé par devancement d’appel au 12èmè régiment de cuirassiers à Tübingen.

1961 – 1964

Lycée Hôtelier de Nice, lauréat de la coupe Cointreau décernée aux premiers sortants de chaque promotion.